レシピ
厚揚げと小松菜の煮もの

厚揚げと小松菜の煮もの

Name: 厚揚げと小松菜の煮もの
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 小松菜の塩漬け…半量(でき上がり分より使う); ・小松菜…１わ(約400g); ・塩、みりん; 厚揚げ…１枚(約200g); しめじ…小１袋(約100g); 煮汁; ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１; ・塩…少々; ・水…１ 1/2カップ

お待たせなし！ストックおかずで速攻！晩ごはん

前日に小松菜の塩漬けを作っておくと◎　具材に味がよくしみた、厚揚げ入りの煮物

荻野恭子さんのレシピ

１人分：

190kcal

2.2g

材料（２人分）

小松菜の塩漬け
　半量(でき上がり分より使う)
　・小松菜
　　１わ(約400g)
　・塩、みりん
厚揚げ
　１枚(約200g)
しめじ
　小１袋(約100g)
煮汁
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ１
　・塩
　　少々
　・水
　　１　1/2カップ

小松菜の塩漬け

半量(でき上がり分より使う)
　・小松菜

１わ(約400g)
　・塩、みりん
厚揚げ

１枚(約200g)
しめじ

小１袋(約100g)
煮汁
　・酒、みりん、しょうゆ

各大さじ１
　・塩

少々
　・水

１　1/2カップ

下ごしらえ

1

小松菜は４cm長さのざく切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ１〜１　1/2、みりん小さじ１を加えてよく混ぜ、空気を抜いて口を閉じる。
2

約30分たって塩分が浸透したら冷蔵庫に移す。食べるときは汁けを軽く絞る。すぐに食べられるが、１日以上おくと味がなじむ。

作り方

1

しめじは小房に分ける。厚揚げは縦半分に切って、横１cm幅に切る。
2

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、しめじ、厚揚げ、小松菜の塩漬けを軽く汁けをきって入れ、弱めの中火にして約10分煮る。

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。