とりのしょうが焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・コクめんつゆ
　　大さじ１(材料は約２　1/2カップ分)
　　・酒
　　3/4カップ
　　・みりん
　　3/4カップ
　　・しょうゆ
　　１　1/2カップ
　　・昆布(10×10cm)
　　１枚
　　・削りがつお
　　30g
水菜
　1/3わ(100g)
たれ
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・コクめんつゆ
　　大さじ３
・サラダ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・コクめんつゆ

  大さじ１(材料は約２　1/2カップ分)

• 　　・酒

  3/4カップ

• 　　・みりん

  3/4カップ

• 　　・しょうゆ

  １　1/2カップ

• 　　・昆布(10×10cm)

  １枚

• 　　・削りがつお

  30g

• 水菜

  1/3わ(100g)

• たれ

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・コクめんつゆ

  大さじ３

• ・サラダ油

1. 1

   コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

1. 1

   とり肉は皮目をフォークで数カ所刺して穴をあけ、下味をからめて約10分おいて味をなじませる。水菜は３cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、肉の汁けをきって皮目を下にして入れる。フライパンを揺すりながら、こうばしい焼き色をつけ、上下を返す。ふたをして弱火にし、約15分蒸し焼きにする。

3. 3

   出た脂をペーパータオルで拭き取り、たれを回し入れ、フライパンを揺すりながら、トロリとするまで煮からめる。

   

   ＋おろししょうがをからめるだけ

4. 4

   肉を取り出して食べやすく切って皿に盛り、フライパンに残ったたれを肉にかける。水菜を添える。

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