とりのレモンペッパーマリネ

とりのレモンペッパーマリネ

軽い食感と甘酢だれで食欲をそそる

カロリー
429kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当
レシピ作成・調理:
渡辺麻紀
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…大1枚(約350g)

下味

 ・粗塩…小さじ1

 ・こしょう…少々

玉ねぎの縦薄切り…1/4個分

黄パプリカの横薄切り…1/4個分

サラダ菜…適宜

マリネ液

 ・レモン汁…1/4カップ

 ・酢、はちみつ、オリーブ油…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・粗びき黒こしょう…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

・小麦粉、揚げ油、粗塩

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにする。下味を全体にふり、手ですり込んで約10分おき、ペーパータオルで余分な水けを拭く。ボウルに小麦粉大さじ3を入れ、とり肉を1切れずつ入れてまぶす。マリネ液の材料は混ぜ合わせる。

2.

鍋に揚げ油を高温(約180℃)に熱し、1のとり肉を1切れずつ入れる。途中、上下を返し、約3分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに1のマリネ液に入れ、さっとあえる。

3.

2に玉ねぎ、黄パプリカ、粗塩少々を加え、手早くからめる。表面が空気に触れないようにラップをかけ、そのままおく。粗熱がとれたら器に盛り、サラダ菜を添える。

●粗熱がとれたあと、冷蔵庫で3時間ほど冷やすと、さらに味がなじんでおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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