切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダ

材料（２人分）

• 切り干し大根…30g
• にんじん…1/3本
• ベーコン…３枚
• キャベツ…1/6個
• 玉ねぎ…1/2個
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• 粒マスタードドレッシング
• 　・粒マスタード、オリーブ油…各小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 切り干し大根は軽くもみ洗いし、たっぷりの水に約８分つけてもどす。水けを軽く絞り、1.5cm長さに切る。キャベツ、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは縦２mm幅に切る。ベーコンは５mm幅に切る。
2. 鍋にキャベツの半量を鍋の大きさより一回り小さく敷き、切り干し大根の半量、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、残りの切り干し大根、残りのキャベツを軽く押さえながら順に重ねる。

   

3. ワインと塩小さじ1/3をふり入れて、火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約12分蒸し煮にする。
4. 器に盛ってこしょう少々をふり、ドレッシングの材料を混ぜて添える。ドレッシングをかけ、混ぜながら食べる。