厚揚げの豆苗そぼろあん

材料（２人分）

豆苗
　１袋
とりひき肉
　150g
厚揚げ
　１枚
しょうが汁
　小さじ１
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ２
水溶き片栗粉
　片栗粉＋水各大さじ１
・サラダ油

• 豆苗

  １袋

• とりひき肉

  150g

• 厚揚げ

  １枚

• しょうが汁

  小さじ１

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ２

• 水溶き片栗粉

  片栗粉＋水各大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   豆苗は２cm長さ、厚揚げは横１cm厚さに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、厚揚げを並べて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、器に並べる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を足し、ひき肉を炒める。木べらでほぐしながら炒め、色が変わったら煮汁の材料を加える。沸騰して約１分煮たら水溶き片栗粉を回し入れ、約15秒混ぜながら煮る。

   

   あんは最初はかためだが、豆苗から水分が出て程よいとろみに仕上がる。

4. 4

   豆苗を加え、約２分混ぜながら煮る。しょうが汁を加えて混ぜ、火を止めて２にかける。

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