レシピ
とりレバーのから揚げ

とりレバーのから揚げ

Name: とりレバーのから揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 塩ヨーグルト…1/2カップ(材料は１カップ分); ・プレーンヨーグルト…１カップ; ・塩…小さじ１; とりレバー…200g; れんこん…1/2節(約150g); ・塩、カレー粉、揚げ油、小麦粉

塩ヨーグルトレシピ

やわらか＆ジューシーで、レバーの苦手な人でも食べられる

荻野恭子さんのレシピ

１人分：

288kcal

0.9g

材料（２人分）

塩ヨーグルト
　1/2カップ(材料は１カップ分)
　・プレーンヨーグルト
　　１カップ
　・塩
　　小さじ１
とりレバー
　200g
れんこん
　1/2節(約150g)
・塩、カレー粉、揚げ油、小麦粉

塩ヨーグルト

1/2カップ(材料は１カップ分)
　・プレーンヨーグルト

１カップ
　・塩

小さじ１
とりレバー

200g
れんこん

1/2節(約150g)
・塩、カレー粉、揚げ油、小麦粉

作り方

1

ボウルにプレーンヨーグルトと塩を入れて、よく混ぜる。

※清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で10〜14日間保存可能。
2

レバーは塩水でよく洗い、水けを拭き、血合いを除く。一口大に切ってポリ袋に入れ、塩ヨーグルト、カレー粉小さじ１を加えてよくなじませる。袋ごと冷蔵庫に移し、約１時間漬け込む。れんこんは２mm厚さの輪切りにし、水でさっと洗って、ざるに上げ、水をきる。

レバーは、塩水でよく洗い、白い脂の部分を除いて一口大に切る。揚げるのでしっかり水分を拭き取ることが大事。
3

フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこんを入れる。カラッとするまで２〜３分揚げて、油をきり、器に盛る。
4

レバーのヨーグルトを拭って、小麦粉適宜をまぶす。フライパンに入れ、カラッとするまで３〜４分揚げて油をきり、３の器に盛り合わせる。

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。