とりレバーのから揚げ

材料（２人分）

塩ヨーグルト
　1/2カップ(材料は１カップ分)
　・プレーンヨーグルト
　　１カップ
　・塩
　　小さじ１
とりレバー
　200g
れんこん
　1/2節(約150g)
・塩、カレー粉、揚げ油、小麦粉

• 塩ヨーグルト

  1/2カップ(材料は１カップ分)

• 　・プレーンヨーグルト

  １カップ

• 　・塩

  小さじ１

• とりレバー

  200g

• れんこん

  1/2節(約150g)

• ・塩、カレー粉、揚げ油、小麦粉

1. 1

   ボウルにプレーンヨーグルトと塩を入れて、よく混ぜる。
   
   ※清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で10〜14日間保存可能。

2. 2

   レバーは塩水でよく洗い、水けを拭き、血合いを除く。一口大に切ってポリ袋に入れ、塩ヨーグルト、カレー粉小さじ１を加えてよくなじませる。袋ごと冷蔵庫に移し、約１時間漬け込む。れんこんは２mm厚さの輪切りにし、水でさっと洗って、ざるに上げ、水をきる。

   

   レバーは、塩水でよく洗い、白い脂の部分を除いて一口大に切る。揚げるのでしっかり水分を拭き取ることが大事。

3. 3

   フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこんを入れる。カラッとするまで２〜３分揚げて、油をきり、器に盛る。

4. 4

   レバーのヨーグルトを拭って、小麦粉適宜をまぶす。フライパンに入れ、カラッとするまで３〜４分揚げて油をきり、３の器に盛り合わせる。

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