とりレバーのから揚げ

材料（２人分）

• 塩ヨーグルト…1/2カップ(材料は１カップ分)
• 　・プレーンヨーグルト…１カップ
• 　・塩…小さじ１
• とりレバー…200g
• れんこん…1/2節(約150g)
• ・塩、カレー粉、揚げ油、小麦粉

作り方

1. ボウルにプレーンヨーグルトと塩を入れて、よく混ぜる。
   
   ※清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で10〜14日間保存可能。
2. レバーは塩水でよく洗い、水けを拭き、血合いを除く。一口大に切ってポリ袋に入れ、塩ヨーグルト、カレー粉小さじ１を加えてよくなじませる。袋ごと冷蔵庫に移し、約１時間漬け込む。れんこんは２mm厚さの輪切りにし、水でさっと洗って、ざるに上げ、水をきる。

   

3. フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこんを入れる。カラッとするまで２〜３分揚げて、油をきり、器に盛る。
4. レバーのヨーグルトを拭って、小麦粉適宜をまぶす。フライパンに入れ、カラッとするまで３〜４分揚げて油をきり、３の器に盛り合わせる。