もやしの照り焼きつくね

材料（２人分）

もやし
　１袋(約250g)
とりひき肉
　180g
溶き卵
　1/2個分
卵黄
　１個分
青じそ４〜５枚
たれ
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、七味とうがらし

• もやし

  １袋(約250g)

• とりひき肉

  180g

• 溶き卵

  1/2個分

• 卵黄

  １個分

• 青じそ４〜５枚

• たれ

• 　・しょうゆ、酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、七味とうがらし

1. 1

   ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉大さじ４　1/2、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。

2. 2

   もやしに小麦粉大さじ１をふり、軽く混ぜて１に加える。つかんでもやしを折りながら混ぜ合わせる。手に水をつけ、６等分にし、縦７×横６cm程度の小判形に成形する。

   

   もやしは折りながら肉だねに混ぜる。もやしに小麦粉を軽くふってから加えると、肉だねとなじみやすい。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べる。２〜３分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして５〜６分蒸し焼きにする。

4. 4

   フライパンに余分な脂をペーパータオルで拭き、たれを加える。強火にし、約１分、煮立たせながら照りよくからめる。

5. 5

   器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、七味少々をふる。しそを盛り合わせ、卵黄を器に入れて添える。

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