豆腐のチキン南蛮風

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁(約300g)
キャベツのせん切り
　適宜
トマトのくし形切り
　適宜
タルタルソース
　・ゆで卵
　　１個
　・玉ねぎの粗みじん切り
　　1/4個分
　・レモン汁
　　小さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・酢
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　少々
甘酢あん
　・砂糖、しょうゆ、酢
　　大さじ１　1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　大さじ３
・しょうゆ、酒、小麦粉、片栗粉、揚げ油

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• キャベツのせん切り

  適宜

• トマトのくし形切り

  適宜

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  １個

• 　・玉ねぎの粗みじん切り

  1/4個分

• 　・レモン汁

  小さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・酢

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• 甘酢あん

• 　・砂糖、しょうゆ、酢

  大さじ１　1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  大さじ３

• ・しょうゆ、酒、小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切ってから横半分に切る。ペーパータオルで水けを拭き、バットにのせる。しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2をふり、途中裏返して約10分おく。

2. 2

   タルタルソースを作る。ボウルに玉ねぎ、レモン汁、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、約５分おく。ゆで卵を細かく刻んで加え、マヨネーズも加えて混ぜる。

3. 3

   小麦粉と片栗粉各大さじ２を別のバットに入れて混ぜ、１の豆腐の汁けを軽くきって入れ、しっかりとまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。

4. 4

   フライパンに１〜２cm深さまで揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。途中、揚げ油をスプーンでかけながら、両面がカリッときつね色になるまで４〜５分揚げる。油をきって器に盛る。

   

   粉をまぶした豆腐に油をかけながら揚げる。ころもがふっくらして、ボリュームが出せる。

5. 5

   小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながらとろみがついたら４にかける。タルタルソースもかけ、キャベツとトマトを添える。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！