とりひきシューマイ

296kcal
1.2g
とりひきシューマイ
とりひきシューマイ

包まなくていいからラク!

材料(2人分)

肉だね
 ・しょうが風味のとりひきシート…半量
 ・とりももひき肉…400g
 ・下味
 ・おろししょうが…2かけ分
 ・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
 ・溶き卵…大さじ1
 ・玉ねぎのみじん切り…1/3個分
 ・片栗粉…小さじ2
 ・塩…小さじ1/3
白菜…4〜5枚
シューマイの皮…15枚
・サラダ油

下ごしらえ

  1. ボウルにひき肉、下味の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
  2. 大きめの保存用密閉袋に1を入れて平らにして口を閉じる。菜箸で4等分の筋を入れ、冷凍する。

    ●冷凍で約3週間保存可能。
  3. しょうが風味のとりひきシートは袋から出し、室温に置いて完全に解凍する。

作り方

  1. シューマイの皮は3mm幅に切る。
  2. 肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。手に油少々(または水)をつけ、6等分して丸めて1を全体につける。
  3. フライパンに白菜を重ねて敷き、2をのせる。水大さじ2を回し入れ、ふたをして弱火で約12分蒸す。シューマイは器に盛り、白菜は焦げたものを除き、丸めて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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