豚肉ときのこのバインセオ風

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
卵
　３個
まいたけ
　１パック(約100g)
しめじ
　1/2パック(約50g)
玉ねぎ
　1/4個
にんにくのみじん切り
　１片分
パセリのみじん切り
　少々
・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

• 豚こま切れ肉

  100g

• 卵

  ３個

• まいたけ

  １パック(約100g)

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  少々

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

1. 1

   まいたけは食べやすくほぐし、しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱してにんにくをさっと炒め、香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで１〜２分炒める。まいたけとしめじ、玉ねぎを加え、全体がしんなりするまで２〜３分炒める。バター10g、しょうゆ大さじ１を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにして強めの中火で油小さじ１を熱し、１の卵液を一気に流し入れる。大きくかき混ぜながら広げ、中火にして半熟状になったら手前半分に２を戻し入れる。卵を半分に折り返して包み、滑らせるようにして器に盛り、パセリを散らす。

   

   フライパンに卵液を流し入れ、半熟状に火が通ったところで、炒めた具材を手早く戻し入れる。

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