厚揚げと小松菜のおかか炒め

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
厚揚げ
　１枚
小松菜
　1/2わ
にんじん
　1/4本
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
削りがつお
　小１袋(約３g)
・サラダ油、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 厚揚げ

  １枚

• 小松菜

  1/2わ

• にんじん

  1/4本

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 削りがつお

  小１袋(約３g)

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   フライパンに油をひかずに厚揚げを入れ、両面に焼き色がつき、表面がパリッとするまで焼きつける。取り出して、粗熱がとれたら横５mm幅に切る。

   

   厚揚げは油分があるので、油をひかずにカリッと焼くことで、こうばしさが加わり、うまみがアップ。

2. 2

   小松菜は５cm長さに切って葉と茎に分ける。にんじんは１cm幅の短冊切りにする。豚肉は３cm幅に切る。

3. 3

   同じフライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、にんじん、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら小松菜の茎、厚揚げ、小松菜の葉を順に加え、そのつど炒める。小松菜の葉がしんなりしたら、しょうゆ大さじ1/2をふり入れ、削りがつおも加え、さっと炒め合わせる。

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