肉巻き大根の照り煮

材料（２人分）

大根
　９cm(約300g)
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　８枚(約90g)
しいたけ
　３枚
チンゲン菜
　大１株(約180g)
しょうがの薄切り
　２枚
だし汁
　１カップ
・片栗粉、酒、みりん、砂糖、しょうゆ

• 大根

  ９cm(約300g)

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  ８枚(約90g)

• しいたけ

  ３枚

• チンゲン菜

  大１株(約180g)

• しょうがの薄切り

  ２枚

• だし汁

  １カップ

• ・片栗粉、酒、みりん、砂糖、しょうゆ

1. 1

   大根は長さを半分に切って、四つ割りにする。しいたけは半分に切る。チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦４等分に、葉は横２等分に切る。

2. 2

   豚肉を広げて、片栗粉を茶こしなどで薄くふる。大根１切れを手前にのせてくるくると巻く。

   

   細長く薄いしゃぶしゃぶ用肉なら、大きく切った大根１切れに１枚を巻くだけで見た目にもボリューム感が出る。

3. 3

   フライパンにだし汁を入れて煮立て、２を巻き終わりを下にして入れる。上下を返しながら煮て、アクが出てきたら除き、酒大さじ１、みりん大さじ２、砂糖大さじ1/2、しょうがを入れ、再び煮立ったらふたをして弱火にし、12〜13分煮る。

4. 4

   しょうゆ大さじ１　1/2、しいたけ、チンゲン菜の軸を入れてふたをし、さらに４〜５分煮る。チンゲン菜の葉も加えてひと煮立ちさせ、火を強めてフライパンを揺すりながら、煮汁を少し煮詰めてからめる。

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