チーズ入り煮込みハンバーグ

610kcal
3.7g
チーズ入り煮込みハンバーグ
チーズ入り煮込みハンバーグ

ダブルチーズでコクが出る。溶けたチーズは男子の大好物!

材料(2人分)

  • 「基本のハンバーグだね」の材料…全量
  • スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
  • 粉チーズ…適量
  • 玉ねぎ…1/2個
  • じゃがいも…1個
  • カットトマト缶…1/2缶(約200g)
  • 合わせ調味料
  •  ・ウスターソース…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1
  •  ・水…1 1/4カップ
  • ・サラダ油、オリーブ油
「基本のハンバーグだね」の材料…全量
スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
粉チーズ…適量
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…1個
カットトマト缶…1/2缶(約200g)
合わせ調味料
 ・ウスターソース…大さじ1
 ・砂糖…大さじ1
 ・顆粒スープの素…小さじ1
 ・水…1 1/4カップ
・サラダ油、オリーブ油

下ごしらえ

  1. フライパンにサラダ油少々を入れ、ペーパータオルで全体になじませる。

作り方

  1. 玉ねぎは縦薄切りにし、じゃがいもは7〜8mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをさっと炒め、じゃがいもを加えて角が透き通るまで炒める。カットトマトを缶汁ごと加え、軽くとろみがつくまで炒め煮にし、合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、いったん火を止める。
  3. スライスチーズは半分に切り、1切れずつ折りたたんで、2〜3cm四方の大きさにする。
  4. 「基本のハンバーグだね」を作る。
  5. 手にサラダ油少々をつけ、4等分して丸める。両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、3を1つずつ埋め込んで2cm厚さの楕円形にする。
    ハンバーグだねは軽く丸めてからチーズをのせ、埋め込みながら包む。チーズがはみ出ないように要注意。
  6. フライパンに並べ、中央を少しくぼませて火にかける。ジューッと焼ける音がしてから2〜3分焼いてこんがり焼き色がついたら上下を返し、同様にこんがりと焼く。
  7. 2の鍋に入れてふたをし、弱火で約10分煮る。器に盛って粉チーズをふり、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

きじまりゅうた
きじまりゅうた
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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