豆苗と豚肉のにんにく塩炒め

材料（２人分）

• 豆苗…２袋
• 豚こま切れ肉…160g
• スナップえんどう…10個
• にんにく…１片
• ・塩、こしょう、ごま油、サラダ油、酒

作り方

1. スナップえんどうは、大きければ斜め半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込む。
2. フライパンに約４cm深さの湯を沸かし、ごま油小さじ１弱、塩小さじ2/3を入れ、スナップえんどうを30〜40秒ゆでてざるに上げる。続けて豆苗を10〜15秒ゆでてざるに上げる。
3. フライパンの湯を捨てて水けをペーパータオルで拭き取り、にんにく、サラダ油大さじ１を入れて火にかける。香りが立ってきたら豚肉をほぐし入れて炒める。
4. 肉の色が変わったら酒大さじ２を入れ、２のスナップえんどうと豆苗を戻し入れる。強火で水分をとばすように約20秒炒め合わせ、塩小さじ1/4〜1/3で調味する。