麻婆豆腐（３）

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
もめん豆腐
　１丁
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・みそ
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
　・湯
　　3/4カップ
粉ざんしょう
　適量
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　小さじ４
・サラダ油、ラー油

• 豚ひき肉

  100g

• もめん豆腐

  １丁

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・みそ

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 　・湯

  3/4カップ

• 粉ざんしょう

  適量

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・水

  小さじ４

• ・サラダ油、ラー油

1. 1

   豆腐は1.5cm角に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱してひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めて豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料を加えてまんべんなく炒め合わせる。

   

   豆板醤は炒めることで香りが立ち、赤みが鮮やかに。肉にまんべんなくからめて

3. 3

   ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、中華スープ、豆腐を加えて２〜３分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

   

   うまみスープで煮る豆腐は、煮詰めて片栗粉で水分を閉じ込めるので、水きり不要

4. 4

   器に盛り、粉ざんしょうと、ラー油適量を回しかける。

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