サックリとんカツ

時短、塩分控えめ、とんカツ

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サックリとんカツ

しばらくおいてころもをしっとりさせると、生パン粉のようなサックリころもに

カロリー
643kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚

キャベツ…4枚

青じそ…5枚

ミニトマト…6個

ころも

 ・小麦粉…適量

 ・バッター液

  ・小麦粉…大さじ1

  ・溶き卵…1/2個分

  ・牛乳…大さじ1/2

  ・塩…少々

 ・パン粉…適量

・こしょう、揚げ油、中濃ソース

作り方

1.
焦げやすいドライパン粉は少しおいてしとらせ、焦げにくくする

焦げやすいドライパン粉は少しおいてしとらせ、焦げにくくする

豚肉は脂と赤身の間の筋に数本切り目を入れて、こしょう少々をふる。ころもの小麦粉を薄くまぶす。バッター液にくぐらせて、パン粉をたっぷりかけ、上からそっと押さえてつけて、しっとりしてくるまでしばらくおく。

2.

キャベツとしそはせん切りにして混ぜ合わせる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して1を入れ、強火にして約1分揚げる。中火にして、時々上下を返しながら約4分、ころもがカラリときつね色になるまで揚げて油をきる

4.

食べやすく切って器に盛り、2とミニトマト、ソース適量を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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