味しみ肉じゃが

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
にんじん
　1/2本
じゃがいも
　２個
玉ねぎ
　1/2個
絹さや
　10本
・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

• 牛切り落とし肉

  200g

• にんじん

  1/2本

• じゃがいも

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 絹さや

  10本

• ・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   にんじん、じゃがいもはやや大きめの乱切りにし、じゃがいもはさっと洗って水けをきる。玉ねぎは１cm幅のくし形に、牛肉は大きいものは４〜５cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんじん、玉ねぎを強めの中火で炒める。油がまわったらじゃがいもを加え、さらに炒める。

3. 3

   じゃがいもに油がまわったら牛肉を加え、ほとんど色が変わるまで炒める。水１カップを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で約５分煮る。

   

   具材を炒めてうまみを閉じ込めたら、水で煮る

4. 4

   砂糖大さじ２　1/2、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、みりん大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、ふたをして10〜13分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。絹さやを加えてさっと混ぜ、絹さやが色鮮やかになるまで煮る。　　　

   

   調味料を加えたら、煮汁が少なくなるまで煮るのみ

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