白モツのガーリックスタミナ炒め丼

材料（２人分）

豚白モツ(下ゆでされているもの)
　150g
卵黄
　２個分
にんにく
　２片
玉ねぎ
　1/2個
貝割れ葉
　１パック
赤とうがらしの小口切り
　１本分
温かいご飯
　どんぶり２杯分
白いりごま
　小さじ１
合わせ調味料
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
・サラダ油

• 豚白モツ(下ゆでされているもの)

  150g

• 卵黄

  ２個分

• にんにく

  ２片

• 玉ねぎ

  1/2個

• 貝割れ葉

  １パック

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 白いりごま

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   豚白モツは沸騰した湯で約20分下ゆでをする。アクが出たら取る。

   
2. 2

   ゆでこぼして、水でもみ洗いをする。余分な脂肪やアクを取り除くつもりで、しっかり！

   

1. 1

   にんにくは薄切りにして流水で表面のぬめりを洗い流して水けを拭く。玉ねぎは横１cm幅に切る。貝割れ葉は冷水にさっとさらし、水けをきる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2と１のにんにくを入れ、弱火にかける。きつね色になったら取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにとうがらしを入れ、香りが立ったら白モツを加える。約２分炒めたら玉ねぎを加えて炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えて煮からめる。

   

   にんにく＆とうがらしを炒めた油を使うことで風味が溶け合う。焦げ目がつくまで焼いてジューシーに。

4. 4

   どんぶりにご飯を盛って貝割れ葉と３をのせ、ごまをふる。中央に卵黄をのせ、２を散らす。

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