シャリアピン風ポークステーキ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約250g)
赤パプリカ
　1/3個
さやいんげん
　８本
玉ねぎだれ
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・しょうゆ、オリーブ油
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
・サラダ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚(約250g)

• 赤パプリカ

  1/3個

• さやいんげん

  ８本

• 玉ねぎだれ

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・しょうゆ、オリーブ油

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   パプリカは縦１cm幅に、いんげんは長さを２等分に切る。豚肉は脂と赤身の間の筋を数カ所切って、フォークで片面をまんべんなく約10回刺す。

2. 2

   保存用密閉袋に玉ねぎだれを入れ、豚肉、パプリカ、いんげんを入れてもみ込み、空気を抜いて平らにする。冷蔵庫で８〜10時間漬け込む。

   

   漬けるだけ！

3. 3

   豚肉、パプリカ、いんげんを取り出し、ソースはこそげてとりおく。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、パプリカ、いんげんを並べ入れる。約２分焼き、焼き色がついたら上下を返し、３のソースを加える。ふたをして弱火にし、４〜５分蒸し焼きにする。

5. 5

   豚肉、パプリカ、いんげんを取り出し、器に盛る。フライパンに残ったソースをひと煮立ちさせ、豚肉にかける。

朝、肉や魚をたれに漬けておけば、夜は焼くだけでメイン料理が完成。野菜を一緒にたれに漬けておいたり、切ってポリ袋に入れておけば、つけ合わせ野菜もすぐでき！（レシピ作成・調理：市瀬悦子）

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市瀬悦子 さんのレシピ

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