帆立のトマトじょうゆソテー

材料（２人分）

帆立貝柱(刺し身用)
　大６個
かぶ
　１個
ミニトマト
　12個
にんにくのみじん切り
　１片分
サラダ菜
　２枚
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、バター

• 帆立貝柱(刺し身用)

  大６個

• かぶ

  １個

• ミニトマト

  12個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• サラダ菜

  ２枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、バター

1. 1

   かぶは１cm角に切る。ミニトマトは横半分に切る。帆立は塩、こしょう各少々をふり、両面に薄く小麦粉をまぶす。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、帆立を並べ入れる。途中上下を返して両面にうすい焼き色がつくまで焼き、器に取り出す。

   

   帆立はさっと火を通すのがポイント。小麦粉でうまみを閉じ込め、内側はふっくらやわらかに。

3. 3

   続けてフライパンにかぶを入れて塩少々をふって炒め、油がまわったらにんにくを加えて香りが出るまで炒める。ミニトマトを加えて少しくずれるまで炒める。しょうゆ大さじ１弱を回しかけ、強火にして炒め合わせ、バター小さじ１を加えて溶かし混ぜる。２にかけてさっと混ぜ、サラダ菜を添える。

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