いかとスナップえんどうのチリソース炒め

材料（２人分）

いか
　１ぱい
玉ねぎ
　1/2個
スナップえんどう
　８個
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・しょうゆ、酒、片栗粉
　　各小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/4
　・水
　　1/4カップ
・酒、片栗粉、ごま油

• いか

  １ぱい

• 玉ねぎ

  1/2個

• スナップえんどう

  ８個

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• 　・しょうゆ、酒、片栗粉

  各小さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/4

• 　・水

  1/4カップ

• ・酒、片栗粉、ごま油

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は切り開いて縦半分に切る。皮目に全体に斜めに浅い切り目を入れ、５cm長さ、２cm幅の短冊切りにする。足は２本ずつに切り分ける。ボウルにいかを入れ、酒小さじ１を加えてもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶす。

   

   いかは胴全体に切り目を入れる。このひと手間と、ゆでることでやわらかくなり、味もよくからむ。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、スナップえんどう、玉ねぎを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって湯をきって取り出す。続けていかを入れてさっとゆで、色が変わったらざるにあけて湯をきる。

3. 3

   フライパンをきれいにし、ごま油小さじ１を熱する。しょうが、豆板醤を入れてさっと炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせる。とろみがついたら２を加えてさっと炒め合わせる。

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