材料（２人分）
150g
レタス
小1/2個(約100g)
セロリ
1/2本
セロリの葉
適量
赤パプリカ
1/4個
合わせ調味料
・みりん
大さじ１
・ゆずこしょう
小さじ1/2〜2/3
・塩
少々
・水
大さじ３
・ごま油
作り方
-
1
レタスは１cm幅に切り、長いものは半分に切る。セロリは斜め５mm幅に切り、セロリの葉は５mm幅に切る。パプリカは横５mm幅に切る。
-
2
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉を粗くほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったらセロリとパプリカを加え、ややしんなりしたら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
ひき肉は少しかたまりが残るくらいに粗くほぐして炒め、肉の存在感が出るように仕上げる。
-
3
全体がなじんだら、レタスとセロリの葉を加え、ざっと炒める。
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きじまりゅうた さん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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▶twitter：@kijimaryuta
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