排骨(パイコー)風揚げ焼き

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚(約240g)
かぼちゃ
　小1/8個(約150g)
なす
　２個
ピーマン
　２個
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　小さじ1/3
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・サラダ油、塩、片栗粉

• 豚とんカツ用肉

  ２枚(約240g)

• かぼちゃ

  小1/8個(約150g)

• なす

  ２個

• ピーマン

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/3

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・オイスターソース

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・サラダ油、塩、片栗粉

1. 1

   かぼちゃは５〜６mm幅のくし形切り、なすは縦半分に切り、斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切る。

2. 2

   豚肉はめん棒などでたたいて薄くのばし、合わせ調味料とともにボウルに入れ、汁けがほぼなくなるまでもみ込む。

   

   肉は、めん棒などでたたいて薄くのばす。こうすることで、揚げたときに肉がやわらかくなる。

3. 3

   フライパンに油大さじ２を熱し、１を並べ入れてピーマンは１〜２分、かぼちゃとなすは３〜４分、時々上下を返しながら焼く。取り出して塩少々をふる。

4. 4

   ２の汁けを軽くきり、片栗粉大さじ４〜５をまぶし、余分な粉を軽くはたいて落とす。３のフライパンに油大さじ３を足して並べ入れ、約３分揚げ焼きにする。上下を返してさらに１〜２分揚げ焼きにして油をきる。

5. 5

   器に３と４を盛り合わせる。

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