厚揚げの肉詰めトマト煮

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…120g
• 　・長ねぎのみじん切り…1/8本分
• 　・ナンプラー、酒…各小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 厚揚げ…小２枚(約300g)
• トマト…１個
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・ナンプラー…小さじ１
• 　・おろしにんにく…小さじ1/3
• 　・砂糖、塩、こしょう…各少々
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 肉だねをボウルに入れ、練り混ぜる。トマトは１cm角に切る。
2. 厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭く。斜め半分に切り、切り口の中央に切り目を入れて袋状にする。

   

3. ２に１の肉だねを1/4量ずつ詰める。フライパンに油小さじ１を熱し、肉を詰めた面を下にして並べ、１〜２分焼き色がつくまで焼く。
4. トマトと煮汁を加え、ふたをして弱火で５〜６分、時々厚揚げの上下を返しながら煮る。ふたを取り、煮汁にとろみがつくまでさらに１〜２分煮詰める。