えびと豆苗のにゅうめん

材料（２人分）

むきえび
　100g
温泉卵
　２個
豆苗
　１袋
そうめん
　２〜３束(約150g)
揚げ玉
　適量
だし汁
　４　1/2カップ
合わせ調味料
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
・塩、片栗粉、サラダ油

• むきえび

  100g

• 温泉卵

  ２個

• 豆苗

  １袋

• そうめん

  ２〜３束(約150g)

• 揚げ玉

  適量

• だし汁

  ４　1/2カップ

• 合わせ調味料

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   むきえびは塩適量をふってもみ込む。水で洗って水けをペーパータオルで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、えびを入れて両面を焼く。うすく焼き色がついたら、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにして、だし汁を入れて火にかける。沸騰したらそうめんを加え、約１分煮る。豆苗、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、２を戻し入れてさっと煮る。器に盛り、温泉卵と揚げ玉をのせる。

   

   そうめんは乾麺のまま直接だし汁に入れて煮てＯＫ。麺が程よくだしを吸って味わい深くなる。

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