ジャンバラヤ風フライパンピラフ

材料（２人分）

とりもも肉
　大1/2枚(約150g)
ピザ用チーズ
　大さじ４
ピーマン
　１個
マッシュルーム
　３個
玉ねぎ
　1/2個
トマト
　小1/2個(約60g)
にんにくのみじん切り
　１片分
ミックスビーンズ水煮缶
　1/2缶(約50g)
米
　１カップ
煮汁
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・酒、ウスターソース、トマトケチャップ
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・カレー粉
　　小さじ1/4
　・水
　　１カップ
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりもも肉

  大1/2枚(約150g)

• ピザ用チーズ

  大さじ４

• ピーマン

  １個

• マッシュルーム

  ３個

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト

  小1/2個(約60g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ミックスビーンズ水煮缶

  1/2缶(約50g)

• 米

  １カップ

• 煮汁

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・酒、ウスターソース、トマトケチャップ

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・カレー粉

  小さじ1/4

• 　・水

  １カップ

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   ピーマンは縦半分に切って５mm四方に切る。マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは７〜８mm角に切る。とり肉は１cm角に切って塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらとり肉、マッシュルームの順に加えてそのつど炒める。油がまわったら米を加えてざっと炒める。

3. 3

   米が透き通ってきたら煮汁を加えてふたをし、弱火で約10分炊く。いったんふたを取ってピーマンを散らし入れ、再びふたをしてさらに約７分炊く。火を止めて、トマト、ミックスビーンズ、ピザ用チーズを散らし、ふたをして約５分蒸らす。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   ピーマンは約10分炊いたところで加えると、色が悪くなりにくく、食感のよさも残る。

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