長いも水キムチ

材料（作りやすい分量）

長いも
　200g
りんご
　1/4個
にんにく
　１片
レモンの輪切り
　１枚
赤とうがらし(種を取る)
　２本
昆布(５×５cm)
　１枚
米のとぎ汁
　２カップ
合わせ調味料
　・しょうが汁、はちみつ
　　各小さじ１
　・酢、レモン汁
　　各大さじ１
・塩、砂糖

• 長いも

  200g

• りんご

  1/4個

• にんにく

  １片

• レモンの輪切り

  １枚

• 赤とうがらし(種を取る)

  ２本

• 昆布(５×５cm)

  １枚

• 米のとぎ汁

  ２カップ

• 合わせ調味料

• 　・しょうが汁、はちみつ

  各小さじ１

• 　・酢、レモン汁

  各大さじ１

• ・塩、砂糖

1. 1

   長いも200gは、一口大の乱切りにする。りんごは皮つきのまま縦半分に切ってから横薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

2. 2

   鍋に米のとぎ汁、昆布を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、昆布を取り出して砂糖、塩各小さじ１を加えて混ぜる。火を止め、粗熱がとれたらボウルに移し入れる。

3. 3

   レモンの輪切り、とうがらし、合わせ調味料、１を加えてさっと混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で一晩おき、汁ごと食べる。
   
   ●密閉容器に入れて約５日間保存可能。

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