レシピ
なすとしらたきのたらこ煮

なすとしらたきのたらこ煮

Name: なすとしらたきのたらこ煮
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…２個; たらこ(ほぐしたもの)…1/2腹分(約50g); しらたき(アク抜きしたもの)…１袋; 万能ねぎの小口切り…適量; 煮汁; ・だし汁…120ml; ・しょうゆ…大さじ１; ・砂糖…大さじ1/2; ・サラダ油

スーパーシェフの大絶賛！なすレシピ

たらこのうまみをなすとしらたきに吸わせ、食感もよく

村田明彦さんのレシピ

１人分：

124kcal

1.7g

材料（２〜３人分）

なす
　２個
たらこ(ほぐしたもの)
　1/2腹分(約50g)
しらたき(アク抜きしたもの)
　１袋
万能ねぎの小口切り
　適量
煮汁
　・だし汁
　　120ml
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
・サラダ油

なす

２個
たらこ(ほぐしたもの)

1/2腹分(約50g)
しらたき(アク抜きしたもの)

１袋
万能ねぎの小口切り

適量
煮汁
　・だし汁

120ml
　・しょうゆ

大さじ１
　・砂糖

大さじ1/2
・サラダ油

作り方

1

なすは５mm四方の棒状に切る。しらたきは食べやすく切り、ざるにあけて水けをきる。
2

フライパンに油大さじ２を熱し、なすを炒める。油がまわったらしらたきを加えて、水分をとばしながら炒める。
3

たらこを加えてさっと炒め、煮汁を加える。汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、万能ねぎをのせる。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。