さばのハーブビネガーソテー

材料（２人分）

さば
　２切れ
マリネ液
　・玉ねぎの薄切り
　　1/10個分
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・ハーブ(ドライ。オレガノ、タイムなど好みのもの)
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ2/3
　・白ワイン(または酒)、水
　　各大さじ１
ベビーリーフ
　適量
・塩、オリーブ油、酢

• さば

  ２切れ

• マリネ液

• 　・玉ねぎの薄切り

  1/10個分

• 　・にんにくの薄切り

  １片分

• 　・ハーブ(ドライ。オレガノ、タイムなど好みのもの)

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・白ワイン(または酒)、水

  各大さじ１

• ベビーリーフ

  適量

• ・塩、オリーブ油、酢

1. 1

   さばは塩水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。バットに皮目を上にして入れ、マリネ液を加えてからめ、約10分おく。

   

   魚をマリネ液に漬けると、臭みがとれる。酢は焼き上がりに入れて、酸味を残して。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１のさばの野菜を拭って汁けをきり、皮目を下にして並べ入れる(マリネ液はとりおく)。こんがりと焼き色がつくまで約１分焼き、上下を返して同様に焼く。マリネ液を野菜ごと回し入れ、ふたをして弱火で約２分蒸し焼きにする。

3. 3

   酢大さじ１を回し入れてふつふつとしたら器に盛り、フライパンに残ったマリネ液をかける。ベビーリーフを添える。

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