レシピ
手羽元とゆで卵の和風カレー煮

手羽元とゆで卵の和風カレー煮

Name: 手羽元とゆで卵の和風カレー煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽元…４本; ゆで卵…２個; 長ねぎ…1/2本; オクラ…６本; 煮汁; ・だし汁…１カップ; ・みりん…大さじ２; ・しょうゆ…大さじ１; ・塩、こしょう、カレー粉

カレーじょうゆ味で箸が進む

栗山真由美さんのレシピ

20分

１人分：

243kcal

1.6g

材料（２人分）

とり手羽元
　４本
ゆで卵
　２個
長ねぎ
　1/2本
オクラ
　６本
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・みりん
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
・塩、こしょう、カレー粉

とり手羽元

４本
ゆで卵

２個
長ねぎ

1/2本
オクラ

６本
煮汁
　・だし汁

１カップ
　・みりん

大さじ２
　・しょうゆ

大さじ１
・塩、こしょう、カレー粉

作り方

1

ねぎは４cm長さに切る。オクラは塩少々をふり、板ずりして洗い、がくをぐるりとむいて斜め半分に切る。手羽元は身の厚い部分に１本切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。
2

厚手の鍋にカレー粉小さじ２を入れて火にかけ、からいりする。香りが立ったらいったん火を止め、煮汁、１の手羽元とねぎを加える。強火にかけ、煮立ったらゆで卵を加えてふたをし、弱火にして約10分煮る。

カレー粉をからいりして香りを立たせることで、煮る時間が短くても風味がよくなる。
3

オクラを加え、全体をざっと混ぜ合わせて約３分煮る。

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栗山真由美さん

料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになるゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとりジューシーやみつきレシピ」（新星出版社）など。