なすのツナしそはさみ揚げ

材料（２人分）

• ツナ缶(ノンオイルのフレーク)…小１缶(80g)
• なす…２個
• キャベツ…２枚
• 青じそ…２枚
• 長ねぎのみじん切り…大さじ４
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 片栗粉…小さじ１
• 小麦粉…適宜
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• ソース(ウスターソース大さじ１、トマトケチャップ大さじ１)
• ごま油…小さじ1/2
• 揚げ油
• ・こしょう、塩

作り方

1. なすはへたとがくを取って縦半分に切る。切り口を下にし、なすの丸みのあるほうからへたのあったほうに向かって2/3のところまで、厚さ半分の位置から真横に切り目を入れ、水につける。キャベツはせん切りにして水に放し、水をきる。
2. 缶汁をきったツナに、ねぎ、しょうが、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油、片栗粉を混ぜる。なすの水をふき、切り目の内側に小麦粉を薄くふって、縦半分に切った青じそとツナの具をはさむ。４個作る。
3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、中温(170度)の揚げ油できつね色に揚げる。斜め半分に切り、キャベツとともに皿に盛り、ソースの材料を混ぜて、かける。