和風カレー揚げ出し豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
しょうゆ
　小さじ１
にんじん
　1/3本
もやし
　1/2袋
だし汁
　１カップ
しょうゆ、みりん
　各大さじ１
塩
　小さじ1/4
グリーンピース
　適量
片栗粉
　大さじ１
カレー粉
　小さじ１
だし汁
　大さじ２

• 絹ごし豆腐

  １丁

• しょうゆ

  小さじ１

• にんじん

  1/3本

• もやし

  1/2袋

• だし汁

  １カップ

• しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 塩

  小さじ1/4

• グリーンピース

  適量

• 片栗粉

  大さじ１

• カレー粉

  小さじ１

• だし汁

  大さじ２

1. 1

   絹ごし豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約１時間おいて水きりをする。縦３等分、横半分に切り、しょうゆをまぶす。にんじんは細切りにする。

2. 2

   豆腐の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、豆腐を入れて４〜５分揚げる。きつね色になったら、取り出して油をきる。

3. 3

   小鍋にもやし、だし汁、にんじんを入れて火にかけ、２〜３分煮る。しょうゆ、みりん、塩を加えて混ぜる。グリーンピース、片栗粉、カレー粉、だし汁を混ぜて加え、とろみをつける。さらに約１分煮る。

4. 4

   器に２を盛り、３をかける。

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