ハンバーグのブイヤベース風鍋

材料（２〜３人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ４
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 有頭えび…６尾
• あさり水煮缶…小１缶(約130g)
• マッシュルーム…１パック(約100g)
• ブロッコリー…1/2個
• トマト…小１個(約120g)
• にんにくのみじん切り…２片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個
• パセリのみじん切り…適量
• 白ワイン…1/4カップ
• ローリエ…１枚
• あればタイム…５本
• ・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう

作り方

1. マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトは粗みじん切りにする。えびは頭と尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除く。片栗粉、塩各少々をもみ込み、流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。
2. ボウルにハンバーグだねの材料を入れてよく練り混ぜ、６等分にして平たい楕円形に整える。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、２を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼いて火を止める。
4. 土鍋や厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒める。トマトが煮くずれてきたら水１　3/4カップ、ワイン、あさりの缶汁、塩小さじ１、砂糖小さじ1/2、マッシュルームを加える。煮立ったら３を入れ、弱めの中火にしてアクを除き、ローリエ、タイムを加えて約10分煮る。

   

5. えび、あさり、ブロッコリーを加えてさらに２〜３分煮る。仕上げにパセリとこしょう少々をふる。