牛肉と白菜のカレーじょうゆ炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
白菜
　1/5株(約400g)
黄パプリカ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
合わせ調味料
　・酒、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ、ごま油
　　各小さじ１
・サラダ油、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

• 牛切り落とし肉

  150g

• 白菜

  1/5株(約400g)

• 黄パプリカ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・しょうゆ、ごま油

  各小さじ１

• ・サラダ油、カレー粉、しょうゆ、砂糖、塩

1. 1

   白菜は１cm幅、６〜７cm長さに切る。パプリカは縦５mm幅に切る。ボウルに牛肉、合わせ調味料を入れてもみ込む。

2. 2

   フライパンを油をひかずに強火で温め、牛肉を入れて炒める。色が変わったら、いったん取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ１を強火で熱する。白菜、パプリカ、にんにく、しょうがを入れ、約３分炒める。カレー粉大さじ1/2を加え、焦がさないように、全体になじむまで炒め合わせる。

3. 3

   牛肉を戻し入れ、しょうゆ大さじ１　1/3、砂糖小さじ２　1/2、塩少々を加え、さっと炒め合わせる。

   

   牛肉は加熱し過ぎるとかたくなるので、いったん取り出して最後に混ぜ合わせる。

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