フムスのピンチョス風オープンサンド

材料（作りやすい分量・４人分・８個分）

食パン(６枚切り)
　２枚
フムス
　・ひよこ豆の水煮
　　100g
　・牛乳
　　大さじ２
　・白練りごま
　　小さじ２
　・レモン汁、クミンパウダー
　　各小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・オリーブ油
　　大さじ１
なす
　１個
レモン汁
　少々
にんにく
　少々
ミニトマト
　８個
緑オリーブ(種抜き)
　８個
・オリーブ油、塩、マヨネーズ

• 食パン(６枚切り)

  ２枚

• フムス

• 　・ひよこ豆の水煮

  100g

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・白練りごま

  小さじ２

• 　・レモン汁、クミンパウダー

  各小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• なす

  １個

• レモン汁

  少々

• にんにく

  少々

• ミニトマト

  ８個

• 緑オリーブ(種抜き)

  ８個

• ・オリーブ油、塩、マヨネーズ

1. 1

   フムスを作る。材料をすべてフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする(または、ひよこ豆をすり鉢ですり潰したり、ポリ袋に入れてめん棒で潰したりしてから、残りの材料と混ぜる)。

2. 2

   なすは１cm厚さの輪切りを８切れ作る。フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、なすの両面に焼き色をつける。しんなりしたら塩少々、レモン汁をふり入れてさっと炒める。

3. 3

   パンは耳を切り落とし、十字に切る。片面ににんにくの切り口をこすりつけてオリーブ油適量をぬり、オーブントースターでこんがりと焼く。

4. 4

   マヨネーズ適量をのせ、２、１、ミニトマト、オリーブの順に等分にのせていき、ピックで刺す。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   トーストしたパンにマヨネーズをのせることで、なすがくっついて安定し、上に具をのせていっても形がくずれにくい。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！