レシピ
フライパンチキン南蛮

フライパンチキン南蛮

Name: フライパンチキン南蛮
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…大１枚(約300g); 溶き卵…1/2個分; グリーンリーフ…適量; レモンのくし形切り…２切れ; 甘酢だれ; ・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ２; ・砂糖…大さじ１; タルタルソース; ・ゆで卵の粗みじん切り…２個分; ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分; ・マヨネーズ…大さじ３; ・牛乳…大さじ1/2; ・レモン汁…小さじ１; ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

コウケンテツさんのフライパンおかず

【お気に入り登録 334件】簡単タルタルをたっぷりからめてどうぞ！

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

800kcal

3.5g

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
溶き卵
　1/2個分
グリーンリーフ
　適量
レモンのくし形切り
　２切れ
甘酢だれ
　・酢、みりん、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
タルタルソース
　・ゆで卵の粗みじん切り
　　２個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・牛乳
　　大さじ1/2
　・レモン汁
　　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

とりもも肉

大１枚(約300g)
溶き卵

1/2個分
グリーンリーフ

適量
レモンのくし形切り

２切れ
甘酢だれ
　・酢、みりん、しょうゆ

各大さじ２
　・砂糖

大さじ１
タルタルソース
　・ゆで卵の粗みじん切り

２個分
　・玉ねぎのみじん切り

1/4個分
　・マヨネーズ

大さじ３
　・牛乳

大さじ1/2
　・レモン汁

小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1

とり肉は余分な脂を除き、包丁で数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々を両面にふる。バットに入れて小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
2

フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。途中上下を返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで７〜８分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

フライパンだから、大きなとりもも肉も切らずにラクラク揚げられる。油が少なくてすむので、気軽に揚げものが楽しめる。
3

フライパンをきれいにし、甘酢だれの材料を混ぜて入れ、中火にかける。煮立ったら２を戻し入れて、甘酢だれを全体にからめる。
4

器にグリーンリーフを敷き、３を食べやすく切って盛る。フライパンに残った甘酢だれをかける。タルタルソースの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

プロのひとこと

揚げるのもたれを作るのもフライパン１つ。簡単なのに家族ウケ満点！（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。