いかとかぶのチリソース炒め

材料（２人分）

いか
　１ぱい
下味
　・酒、片栗粉
　　各大さじ１
　・サラダ油
　　小さじ１
　・塩
　　少々
かぶ(葉つき)
　３個
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/4〜1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　1/4カップ
・サラダ油

• いか

  １ぱい

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ１

• 　・サラダ油

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• かぶ(葉つき)

  ３個

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/4〜1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  1/4カップ

• ・サラダ油

1. 1

   かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦１cm幅に切り、葉は２個分を３cm長さに切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は１cm幅の輪切りに、足は２〜３本ずつに切り分け、ともに下味をもみ込む。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を中火で熱し、かぶを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで約３分焼く。

3. 3

   フライパンの端にかぶを寄せ、あいたところにいかを入れて４〜５分炒める。いかの色が変わったら合わせ調味料を回し入れ、強火にして炒め合わせる。全体がなじんだらかぶの葉を加えてさっと炒める。

   

   合わせ調味料は仕上げに加え、強火で炒め合わせることでいかに火が通り過ぎるのを防ぐ。

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