たらと長いものしょうがあん

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• グリーンアスパラガス…４本
• 長いも…200g
• おろししょうが…１かけ分
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・片栗粉、酢

作り方

1. たらは３等分に切って下味をからめ、約10分おく。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、４cm長さに切る。長いもは一口大の乱切りにする。
2. 小鍋に煮汁の材料と長いもを入れて中火にかけ、フツフツとしてから約１分煮る。
3. １のたらはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉大さじ１をまぶす。２の鍋を強めの中火にし、煮汁を煮立たせながらたらを１切れずつ加えて１〜２分煮る。アスパラガスを加えてさらに１〜２分煮て、おろししょうが、酢小さじ２を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。好みでさらにおろししょうがをのせても。