牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　160g
下味
　・酒、しょうゆ、ごま油
　　各小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ２
ブロッコリー
　1/3個(約100g)
黄パプリカ
　1/2個
しいたけ
　２枚
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々

• 牛切り落とし肉

  160g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ、ごま油

  各小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ２

• ブロッコリー

  1/3個(約100g)

• 黄パプリカ

  1/2個

• しいたけ

  ２枚

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

1. 1

   ブロッコリーは茎と切り分けて小房に分け、茎は皮をむいて５mm幅に切る。パプリカは一口大の乱切りに、しいたけは縦横半分に切る。牛肉は下味を順に加えてもみ込む。

2. 2

   フライパンを油をひかずに中火で温め、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいったん取り出す。続けてブロッコリーを入れ、時々水適量を指先でふり入れて、蒸気を立てながら３〜４分炒める。パプリカ、しいたけを加えて１〜２分炒め、野菜の色が鮮やかになったら牛肉を戻し入れる。

   

   ブロッコリーは指先に水をつけてフライパン上で放つと蒸気で色鮮やかになる。２〜３回繰り返す。

3. 3

   合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、全体にからめる。

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