ほうれん草と大根の麻婆煮

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
ほうれん草
　１わ
大根
　200g
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ２
・サラダ油、こしょう

• 豚ひき肉

  150g

• ほうれん草

  １わ

• 大根

  200g

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・水

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・サラダ油、こしょう

1. 1

   ほうれん草はゆでて水けを絞り、４cm長さに切る。大根は６cm長さ、１cm四方の棒状に切る。

   

   鍋に湯を沸かし、茎から入れ、10〜20秒たったら葉先まで入れて約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。

   

   粗熱がとれたら、根元を上にして束ね、上から下へ手でぎゅっと握りながら水けをしっかりと絞る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉、こしょう少々を加えて中火でさらに炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、大根を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて約５分煮る。

3. 3

   ほうれん草、ねぎを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけて全体を混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒め煮にする。

   

   ほうれん草はゆでてあるので、とろみをつける前に加え、さっと混ぜればＯＫ。

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