もやしと卵のオイスター炒め

材料（２人分）

• 溶き卵…２個分
• もやし…１袋
• 豚もも薄切り肉…50g
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各小さじ1/2
• 　・塩…少々
• にら…2/3わ
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/4
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・ごま油

作り方

1. にらは５cm長さに切る。豚肉は１cm幅に切り、ボウルに入れて下味をもみ込む。
2. フライパンにごま油小さじ１を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜて炒め、ふんわりしたらいったん取り出す。
3. フライパンをきれいにし、ごま油小さじ１を中火で熱する。豚肉を入れ、色が変わるまで約１分炒める。豆板醤を加えてさっと炒め、香りが立ったらもやしを加え、さらに約１分炒める。合わせ調味料を加えて混ぜる。にらを加えて２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。