押し麦とカレーミートそら豆サラダ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• そら豆(さやから出したもの)…80g
• マッシュルーム…４個
• トマト…1/2個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
• レモンの半月切り…２切れ
• 押し麦…70g
• ローリエ…１枚
• ・オリーブ油、カレー粉、酒、ウスターソース、塩、こしょう

作り方

1. 押し麦はざるに入れてさっと洗い、鍋に入れる。たっぷりの水と、ローリエを加えて中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、約10分ゆでる。ざるにあけ、流水で洗ってぬめりを取り、ペーパータオルで水けを拭く。

   

2. そら豆は薄皮をむく。マッシュルームは四つ割りにする。トマトは１〜1.5cm角に切る。
3. フライパンにオリーブ油小さじ２を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら中火にし、カレー粉小さじ１、ひき肉、玉ねぎ、そら豆、マッシュルームを加えて約３分炒める。
4. 酒大さじ１をふり、ウスターソース大さじ１、塩、こしょう各適量で調味する。
5. ボウルに入れ、１を加えてさっくりあえ、器に盛る。トマトを散らし、レモンを添える。