あじのピリ辛煮

材料（２人分）

あじ
　２尾(約340g)
万能ねぎ
　1/3束
煮汁
　・おろしにんにく
　　１片分
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１強
　・一味とうがらし
　　小さじ1/2〜2/3
　・水
　　1/2カップ

• あじ

  ２尾(約340g)

• 万能ねぎ

  1/3束

• 煮汁

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１強

• 　・一味とうがらし

  小さじ1/2〜2/3

• 　・水

  1/2カップ

1. 1

   あじは尾のほうを持ち上げ、ぜいご(尾のつけ根のかたい部分)をキッチンばさみで切り取る。両面とも取り除く。えらぶたを開いて、つけ根をキッチンばさみの先で切り、えらを切り落とす。腹を上、頭を左に置き、胸びれの下の、上から５mm程度のところに３〜４cmの切り目を入れる。内臓をかき出し、流水で腹の中を洗う。盛りつけたときに上になる面に、切り目を２本斜めに入れる。万能ねぎは３cm長さの斜め切りにする。

   

   あじは尾のほうを持ち上げ、ぜいごをキッチンばさみで切り取る。

   

   胸びれの下の、上から５mm程度のところに３〜４cmの切り目を入れて内臓を除く。

2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらあじを入れてアルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして約８分煮る。

3. 3

   万能ねぎをあじの上にのせてふたをし、万能ねぎがしんなりするまでさっと煮る。

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