牛肉とごぼう、まいたけのトマト煮

材料（２人分）

牛もも赤身薄切り肉
　150g
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
まいたけ
　１パック(約100g)
ごぼう
　1/4本(約50g)
玉ねぎ
　1/4個
・塩、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース

• 牛もも赤身薄切り肉

  150g

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• まいたけ

  １パック(約100g)

• ごぼう

  1/4本(約50g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• ・塩、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース

1. 1

   ボウルにざるを重ね、ホールトマトを缶汁ごと入れてゴムべらでこす。まいたけは食べやすくほぐす。ごぼうはたわしでよくこすってささがきにし、玉ねぎは縦薄切りにする。牛肉は１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふってなじませる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を中火で熱し、ごぼう、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。まいたけを加え、しんなりしたら牛肉をほぐしながら加えて肉の色が変わるまで炒める。

   

   使う油は小さじ１。少量の油でも、野菜から出る水分で焦げつかず、牛肉やトマト缶のうまみでコクも充分。

3. 3

   ホールトマト、水3/4カップ、ケチャップ、ソース各大さじ１を加え、汁けが少なくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

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