ベースのチキンスープ

材料（作りやすい分量・約1700ml・約8人分）

とり手羽先
　８本(約500g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り
　５枚
にんにく
　２片
粒黒こしょう
　５粒
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・水
　　２L

• とり手羽先

  ８本(約500g)

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうがの薄切り

  ５枚

• にんにく

  ２片

• 粒黒こしょう

  ５粒

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・水

  ２L

1. 1

   大きめの厚手の鍋に材料をすべて入れ、強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをせずに弱めの中火にする(小さい泡が下から常に上がるくらいの火加減が目安)。時々アクを除きながら25〜30分煮る。
   
   ＊煮立たせると濁ったスープになるので、なるべく煮立たせないような火加減にする。
   ●保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。

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