レシピ
ベースのチキンスープ

ベースのチキンスープ

Name: ベースのチキンスープ
Yield: 作りやすい分量・約1700ml・約8人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とり手羽先…８本(約500g); 長ねぎの青い部分…１本分; しょうがの薄切り…５枚; にんにく…２片; 粒黒こしょう…５粒; 煮汁; ・酒…1/2カップ; ・水…２L

夏のスープ

煮込み料理のベースに♪　とり手羽先のうまみたっぷりの万能チキンスープを作ろう

材料（作りやすい分量・約1700ml・約8人分）

とり手羽先
　８本(約500g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り
　５枚
にんにく
　２片
粒黒こしょう
　５粒
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・水
　　２L

とり手羽先

８本(約500g)
長ねぎの青い部分

１本分
しょうがの薄切り

５枚
にんにく

２片
粒黒こしょう

５粒
煮汁
　・酒

1/2カップ
　・水

２L

作り方

1

大きめの厚手の鍋に材料をすべて入れ、強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをせずに弱めの中火にする(小さい泡が下から常に上がるくらいの火加減が目安)。時々アクを除きながら25〜30分煮る。

＊煮立たせると濁ったスープになるので、なるべく煮立たせないような火加減にする。
●保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。