えびととうがんのトロトロ煮

材料（２人分）

えび
　6尾
とうがん
　大1/8個(約300g)
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ１　1/2
・酒、塩、砂糖

• えび

  6尾

• とうがん

  大1/8個(約300g)

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ１　1/2

• ・酒、塩、砂糖

1. 1

   とうがんは薄く皮をむいて、緑色の部分を残し、一口大に切る。えびは殻をむいて尾と背わたを除き、粗みじん切りにする。

2. 2

   鍋に水１　1/2カップ、酒大さじ2、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1/4、１を入れて中火にかけ、アクが出たら除く。煮立ったらふたをして弱めの中火で約12分煮る。

   

   えびは水から加熱することで、うまみが出る。だし代わりになり、調味料も少なくてすむ。

3. 3

   水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながらとろみがつくまで煮る。

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