えびと豆腐のうま煮

時短でラク
153kcal
0.7g
15min
えびと豆腐のうま煮
えびと豆腐のうま煮

吉田瑞子さんのレシピ

しょうがたっぷりで風味豊か!

材料(2人分)

  • えび…6尾
  • 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
  • グリーンアスパラガス…4本
  • しょうがの薄切り…1/2かけ分
  • ・合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々
  •  ・水…1/2カップ
  • ・水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・サラダ油、ごま油
えび…6尾
絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
グリーンアスパラガス…4本
しょうがの薄切り…1/2かけ分
・合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
 ・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々
 ・水…1/2カップ
・水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…小さじ2
・サラダ油、ごま油

作り方

  1. えびは竹串で背わたを除き、尾を残して殻をむく。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむいて4cm長さの斜め切り、豆腐は3cm四方、1cm厚さに切る。
  2. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、えび、アスパラガス、しょうがを炒める。えびの色が変わったら合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加える。
    豆腐はくずれやすいので仕上げに入れる。えびやアスパラガスを寄せて、煮汁につかるようにして入れる。
  3. 再び煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてさっと混ぜ、ごま油少々を回し入れる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

このレシピの参考動画

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