ソース豚天

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　200g
下味
　・ウスターソース
　　大さじ2
　・練りがらし
　　小さじ1
ししとうがらし
　8本
レモンのくし形切り
　2切れ
ころも
　・小麦粉
　　1カップ
　・水
　　130ml
・サラダ油、塩

• 豚ロース薄切り肉

  200g

• 下味

• 　・ウスターソース

  大さじ2

• 　・練りがらし

  小さじ1

• ししとうがらし

  8本

• レモンのくし形切り

  2切れ

• ころも

• 　・小麦粉

  1カップ

• 　・水

  130ml

• ・サラダ油、塩

1. 1

   ころもの小麦粉と水は、それぞれ冷蔵室に入れ、10分以上冷やす。豚肉はポリ袋に入れ、下味を加えて軽くもみ、約10分おく。ししとうは、中央に切り目を１カ所入れる。

   

   冷蔵室で冷やした水と小麦粉をボウルに入れ、軽く混ぜる。完全に混ざらなくてＯＫ。

2. 2

   フライパンに1cm深さまで油を入れて中火で熱し、ししとうを入れて約30秒揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩少々をふる。

3. 3

   ボウルに１の水を入れ、小麦粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。豚肉の半量を1枚ずつ広げてくぐらせ、２のフライパンに入れ、1〜2分揚げ焼きにする。上下を返してさらに約1分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。残りの豚肉も同様に揚げ焼きにする。ししとうとともに器に盛り、レモンを添える。

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