ポークソテートマトソース

材料（２人分）

オリーブ油
　大さじ3
にんにく
　1片
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
カットトマト缶
　1/2缶(約200g)
塩
　少々
豚ヒレ肉(ブロック)
　320〜350g
塩、こしょう
　各少々
水
　1/2カップ
卵
　2個
・オリーブ油、小麦粉、塩

• オリーブ油

  大さじ3

• にんにく

  1片

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 塩

  少々

• 豚ヒレ肉(ブロック)

  320〜350g

• 塩、こしょう

  各少々

• 水

  1/2カップ

• 卵

  2個

• ・オリーブ油、小麦粉、塩

1. 1

   小鍋にオリーブ油大さじ3、にんにくを潰して入れ、弱火にかける。軽く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、透き通ったらカットトマト缶を缶汁ごと加えて、約2/3量になるまで中火で煮詰める。塩で調味し、火を止める。

2. 2

   豚ヒレ肉(ブロック)は筋があればそぎ取り、１.５〜２cm厚さに切る。めん棒などで軽くたたき、厚みを半分くらいにする。塩、こしょうを両面にふり、小麦粉を全面に薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ3を強火で熱し、豚肉を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。豚肉を取り出したあとのフライパンに残った油は拭かず、１、水を加えて強火にかける。ふつふつしたら豚肉を戻し入れる。

4. 4

   肉を寄せてあいたところに卵を割り入れる。ふたをずらしてのせ、卵が半熟になるまで2〜3分煮る。器に肉を盛ってソースと卵をのせ、あればオレガノ(ドライ)少々をふり、オリーブ油適量をかける。卵に塩少々をふる。

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